日志
海南四大名菜
海南四大名菜：
海南的菜其实是粤菜的变种,但是比起在广东吃的粤菜简单得多，大多都是以白切、白灼为主．海南得天独厚的一帷．因此在海南可以足不出岛就可以尝到许多风味美食．
最有名的还是数海南的四大名菜了，文昌鸡、加积鸭、东山羊还有和乐蟹．下面就详细地介绍
一下吧～！
1．文昌鸡
文昌鸡产于文昌，号称海南传统四大名菜之首，因产于文昌而得名．
文昌鸡是中国最佳食用型鸡种之一，在海南用＂没有文昌鸡不成席＂之说．鸡食榕树籽而肥，
放养８～９个月再用笼圈于安静避光之处饲以花生饼、椰肉丝、番茨等催肥．食文昌鸡以白切为主，另
有椰汁乳鸡、酥鸡、炸子鸡等．
白切文昌鸡皮黄且脆、肉嫩且美，骨酥且鲜，据传文昌鸡最早出于当地潭牛镇天赐村，此村产
榕树，家鸡啄食树籽．
2．加积鸭
加积鸭产于琼海市，又称＂番鸭＂．据传３００多年前是由华侨从马来西亚引进．
该鸭窄冠黄蹼，羽毛黑白相间．由于琼海市加积地区饲养番鸭的方法与其他地方异殊，故其脯大
、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，营养价值高．
加积鸭以白切鸭、板鸭、烤鸭三中食法最佳．
用途：
海南民间把加积鸭视为补虚劳之药食，取冬虫草一起炖食之，有养胃、补血、生津 之功效．海南各
个大酒店都有此供应．
3．东山羊
产于万宁县东山岭，毛色乌黑，肉肥汤浓，腻而不膻．其美味据传是因为羊食东山岭产鹧鸪菜等稀有草
木所至．
东山羊自宋朝以来就享有盛名，并曾列为贡品，是海南四大名菜之一．东山羊的食法有红活闷东山羊、
清汤东山羊、椰汁东山羊、干煸东山羊等吃法，各有特色不可不用，现已成为三亚主食的另一种潮流．
4．和乐蟹
产于万宁沿海和乐镇一带海中，膏满肉肥为其他蟹种罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄
，香味扑鼻，营养丰富．
和乐蟹的食发很多，最常见的是清蒸醮以姜蒜配醋制成的调料，原汁原味，乐在其中．与内地河蟹相比
，和乐蟹有两个特点：
是脂膏几乎整个覆于后盖，膏质坚挺．而内地河蟹质烂软，为块状．
是和乐蟹比内地河蟹肉质优而量多．
此外，曲口青蟹、花蟹，也不比和乐蟹．和乐蟹象征和家欢乐的意思，欢聚时们最喜欢端上这一盘．
这里，海南四大名菜都介绍完了，如不信的话可以亲自品尝～！
海南的菜其实是粤菜的变种,但是比起在广东吃的粤菜简单得多，大多都是以白切、白灼为主．海南得天独厚的一帷．因此在海南可以足不出岛就可以尝到许多风味美食．
最有名的还是数海南的四大名菜了，文昌鸡、加积鸭、东山羊还有和乐蟹．下面就详细地介绍
一下吧～！
1．文昌鸡
文昌鸡产于文昌，号称海南传统四大名菜之首，因产于文昌而得名．
文昌鸡是中国最佳食用型鸡种之一，在海南用＂没有文昌鸡不成席＂之说．鸡食榕树籽而肥，
放养８～９个月再用笼圈于安静避光之处饲以花生饼、椰肉丝、番茨等催肥．食文昌鸡以白切为主，另
有椰汁乳鸡、酥鸡、炸子鸡等．
白切文昌鸡皮黄且脆、肉嫩且美，骨酥且鲜，据传文昌鸡最早出于当地潭牛镇天赐村，此村产
榕树，家鸡啄食树籽．
2．加积鸭
加积鸭产于琼海市，又称＂番鸭＂．据传３００多年前是由华侨从马来西亚引进．
该鸭窄冠黄蹼，羽毛黑白相间．由于琼海市加积地区饲养番鸭的方法与其他地方异殊，故其脯大
、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，营养价值高．
加积鸭以白切鸭、板鸭、烤鸭三中食法最佳．
用途：
海南民间把加积鸭视为补虚劳之药食，取冬虫草一起炖食之，有养胃、补血、生津 之功效．海南各
个大酒店都有此供应．
3．东山羊
产于万宁县东山岭，毛色乌黑，肉肥汤浓，腻而不膻．其美味据传是因为羊食东山岭产鹧鸪菜等稀有草
木所至．
东山羊自宋朝以来就享有盛名，并曾列为贡品，是海南四大名菜之一．东山羊的食法有红活闷东山羊、
清汤东山羊、椰汁东山羊、干煸东山羊等吃法，各有特色不可不用，现已成为三亚主食的另一种潮流．
4．和乐蟹
产于万宁沿海和乐镇一带海中，膏满肉肥为其他蟹种罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄
，香味扑鼻，营养丰富．
和乐蟹的食发很多，最常见的是清蒸醮以姜蒜配醋制成的调料，原汁原味，乐在其中．与内地河蟹相比
，和乐蟹有两个特点：
是脂膏几乎整个覆于后盖，膏质坚挺．而内地河蟹质烂软，为块状．
是和乐蟹比内地河蟹肉质优而量多．
此外，曲口青蟹、花蟹，也不比和乐蟹．和乐蟹象征和家欢乐的意思，欢聚时们最喜欢端上这一盘．
这里，海南四大名菜都介绍完了，如不信的话可以亲自品尝～！
